📍 Уся Україна⏱ 75 хв🍽 Порцій: 4рослинне

Борщ

У кожній родині — свій. І кожен рідний.

Звідки страва

Уся Україна

Історія

Борщ має багато місцевих і родинних варіантів. У 2022 році культуру приготування українського борщу внесено до Списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони. Це визнання живої традиції, а не одного рецепта.

Сьогодні

Пісний, м’ясний, із квасолею чи грибами. Тут — домашній овочевий варіант: насичений буряк, капуста й легка кислинка.

Інгредієнти

• 300 г буряка
• 250 г капусти
• 300 г картоплі
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 40 г томатної пасти
• 30 мл олії
• 15 мл лимонного соку
• 1800 мл води

Приготування

1. Очистьте овочі.
2. Картоплю наріжте кубиками, капусту нашаткуйте, буряк і моркву натріть.
3. У каструлі обсмажте цибулю з морквою на олії.
4. Додайте буряк, томатну пасту, лимонний сік і 100 мл води.
5. Тушкуйте 15 хвилин.
6. Долийте решту води.
7. Додайте картоплю, варіть 15 хвилин.
8. Покладіть капусту й готуйте до м’якості овочів, приблизно 15 хвилин.
9. Посоліть до смаку.
10. Вимкніть вогонь, накрийте й залиште на 15 хвилин.

Як подавати

Дайте трохи настоятися. Подавайте з житнім хлібом, часником; сметану запропонуйте окремо.

Джерела

• Автентична Україна
• ЮНЕСКО · культура приготування українського борщу

Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.