📍 Наддніпрянщина⏱ 20 хв🍽 Порцій: 4рослинне

Буряковий квас

Основа справжнього борщу

Звідки страва

Дніпропетровська область

Історія

Кислий буряковий квас був у кожній хаті: ним заправляли борщ до появи томатів і оцту.

Сьогодні

Квас бродить кілька днів, а потім зберігається в холоді й додається до борщу.

Інгредієнти

• 1 кг буряків
• 2 л води
• 1 скоринка житнього хліба
• 1 ст. л. солі

Приготування

1. Буряк обчистіть і наріжте великими шматками.
2. Складіть у банку, залийте теплою водою.
3. Додайте сіль і скоринку хліба.
4. Накрийте марлею й тримайте 4–5 днів у теплі.
5. Щодня знімайте піну.
6. Процідіть і зберігайте в холодильнику до місяця.

Як подавати

Додавайте до борщу наприкінці варіння або пийте охолодженим.

Джерела

• Буряки · власна редакція

Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.