Чебуреки
Тонке тісто й соковита начинка.
Звідки страва
Крим, Севастополь
Історія
Чебуреки — важлива страва кримськотатарської кухні. Кримськотатарська кулінарна спадщина є частиною культурного різноманіття України. Янтик — споріднена страва, яку готують на сухій пательні.
Сьогодні
Домашній варіант із яловичиною. Начинку розподіляємо тонко, краї защипуємо особливо ретельно.
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 200 мл води для тіста
- 400 г яловичого фаршу
- 200 г цибулі
- 80 мл води для начинки
- 350 мл олії для смаження
Приготування
- Замісіть тісто з борошна, води та щіпки солі.
- Накрийте на 30 хвилин.
- Фарш змішайте з дрібною цибулею, холодною водою, сіллю та перцем.
- Розділіть тісто на 10 частин, тонко розкачайте.
- Викладіть тонкий шар начинки на половину кожного круга.
- Накрийте й щільно зліпіть краї.
- Смажте в розігрітій олії приблизно по 3–4 хвилини з боку до повної готовності фаршу.
- Викладіть на решітку.
- Перевірте начинку термометром: фарш із яловичини чи свинини має прогрітися до 71 °C, а з птиці — до 74 °C.
Як подавати
Дайте трохи охолонути: всередині гарячий сік. Подавайте відразу, з овочами.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →