📍 Полісся⏱ 35 хв🍽 Порцій: 4вегетаріанське

Поліські деруни

Хрусткий край і ніжна картопля всередині.

Звідки страва

Волинська область, Житомирська область, Рівненська область, Київська область, Чернігівська область

Історія

Картопляні млинці мають різні назви: деруни, тертюхи, кремзлики. Особливо помітне місце вони посідають у поліській кухні. Коростень перетворив страву на один зі своїх гастрономічних символів.

Сьогодні

Традиційна основа проста: натерта картопля й цибуля. Тут — домашній варіант із яйцем і невеликою кількістю борошна.

Інгредієнти

• 800 г картоплі
• 120 г цибулі
• 1 шт. яєць
• 25 г борошна
• 60 мл олії

Приготування

1. Натріть картоплю й цибулю на дрібній тертці.
2. Злийте зайву рідину.
3. Додайте яйце, борошно й сіль до смаку.
4. Перемішайте безпосередньо перед смаженням.
5. Розігрійте олію.
6. Викладайте тонкі невеликі оладки.
7. Смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до готовності картоплі.
8. Викладіть на паперовий рушник і подавайте гарячими.

Як подавати

Їжте відразу зі сковороди, зі сметаною або грибною підливою.

Джерела

• Автентична Україна

Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.