Баклажанна ікра
Печені овочі та запах кінця літа.
Звідки страва
Одеська область, Миколаївська область, Херсонська область, Запорізька область, Крим, Севастополь
Історія
Баклажанні закуски поширені в кухнях Причорномор’я. Домашні варіанти різняться способом підготовки овочів: їх печуть, тушкують або обсмажують. Страва не належить виключно одному місту.
Сьогодні
Тут — рублена домашня ікра з печених баклажанів. Вона має виразну фактуру, а не консистенцію гладкого пюре.
Інгредієнти
- 700 г баклажанів
- 250 г томатів
- 100 г цибулі
- 10 г часнику
- 40 мл олії
- 15 мл лимонного соку
Приготування
- Наколіть баклажани виделкою.
- Запікайте при 200 °C 35–45 хвилин до повної м’якості.
- Охолодіть, зніміть шкірку, дайте зайвій рідині стекти.
- Порубайте м’якоть.
- Томати, цибулю й часник дрібно наріжте.
- Змішайте з баклажанами.
- Заправте олією, лимонним соком і сіллю.
- До подачі зберігайте в холодильнику.
Як подавати
Подавайте охолодженою з хлібом. Це свіжа закуска, не рецепт консервації.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →