📍 Єврейська кухня Одеси⏱ 25 хв🍽 Порцій: 4з рибою

Одеський форшмак

Солоний оселедець із яблучною свіжістю.

Звідки страва

Одеська область

Історія

Холодний форшмак з оселедця належить до єврейської кулінарної традиції. В Одесі він став впізнаваною частиною міської кухні. В інших традиціях під тією ж назвою трапляються зовсім інші страви.

Сьогодні

Пропонуємо домашню версію з кислим яблуком і вареним яйцем. Краще залишити дрібну фактуру, ніж збивати на піну.

Інгредієнти

• 300 г філе готового слабосоленого оселедця
• 120 г яблука
• 2 шт. яєць
• 50 г цибулі
• 50 г вершкового масла

Приготування

1. Яйця відваріть круто, охолодіть і очистьте.
2. Яблуко очистьте від серцевини.
3. Оселедець перевірте на кісточки.
4. Цибулю дрібно наріжте.
5. Порубайте ножем або коротко подрібніть оселедець, яблуко, яйця й цибулю.
6. Додайте м’яке масло, перемішайте.
7. До подачі тримайте в холодильнику.

Як подавати

Подавайте охолодженим на хлібі або окремо, зі скибками яблука.

Джерела

• Енциклопедична довідка

Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.