Квашена капуста з журавлиною
Осіння заготовка, що годує всю зиму
Звідки страва
Волинська область
Історія
Квашення капусти — спільна осіння робота родини. На Волині до капусти додавали журавлину з місцевих боліт.
Сьогодні
Капусту квасять у банках або діжках, а журавлина додає кислинки й кольору.
Інгредієнти
- 2 кг білокачанної капусти
- 200 г моркви
- 40 г солі
- 100 г журавлини
- 1 ч. л. насіння кмину
Приготування
- Капусту нашаткуйте, моркву натріть.
- Перетріть овочі із сіллю, доки не пустять сік.
- Додайте журавлину й кмин, перемішайте обережно.
- Щільно вкладіть у банку, притисніть гнітом.
- Тримайте 3 доби при кімнатній температурі, щодня проколюючи паличкою.
- Перенесіть у холод і зберігайте до двох місяців.
Як подавати
Подавайте з олією та цибулею або як складник борщу.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →