📍 Яворівщина⏱ 140 хв🍽 Порцій: 4вегетаріанське

Яворівський пиріг

Картопля і гречка в одному пирозі.

Звідки страва

Львівська область

Історія

Традиція приготування яворівського пирога внесена до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини. Впізнавана начинка поєднує картоплю та гречку; родинні рецепти відрізняються.

Сьогодні

Домашня адаптація з тонкою дріжджовою оболонкою. Начинка має охолонути, перш ніж її загортати.

Інгредієнти

• 350 г борошна
• 200 мл води
• 6 г сухих дріжджів
• 700 г картоплі
• 120 г гречаної крупи
• 150 г цибулі
• 50 мл олії
• 10 г цукру

Приготування

1. З борошна, теплої води, дріжджів, цукру, солі й 20 мл олії замісіть тісто.
2. Залиште під накриттям на 60 хвилин.
3. Картоплю й гречку відваріть окремо.
4. Картоплю розімніть, змішайте з гречкою та підсмаженою на решті олії цибулею.
5. Остудіть.
6. Розкачайте тісто, загорніть начинку, защипніть і покладіть швом донизу у форму.
7. Дайте підрости 20 хвилин.
8. Наколіть верх, випікайте при 180 °C близько 45 хвилин.

Як подавати

Дайте пирогу трохи вистигнути. Подавайте зі сметаною або грибною підливою.

Джерела

• Енциклопедична довідка

Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.