Затірка
Дрібні борошняні крихти, велика родинна історія.
Звідки страва
Донецька область
Історія
Традицію приготування затірки в селі Крива Лука на Донеччині включено до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини. Основу утворюють дрібні шматочки тіста, які затирають руками.
Сьогодні
Нижче — домашня версія супу з картоплею й яєчно-борошняними крихтами; вона не замінює запис конкретного родинного рецепта.
Інгредієнти
- 160 г борошна
- 1 шт. яєць
- 300 г картоплі
- 100 г цибулі
- 30 г вершкового масла
- 1500 мл води
Приготування
- Картоплю наріжте кубиками, залийте водою, посоліть і варіть 15 хвилин.
- Яйце поступово втирайте в борошно пальцями, формуючи дрібні крихти.
- Просійте зайве сухе борошно.
- Цибулю припустіть на маслі й додайте до супу.
- Всипайте затірку, помішуючи.
- Варіть ще 8–10 хвилин до повної готовності тіста.
- Додайте зелень.
Як подавати
Подавайте гарячою, із зеленню. Сметану запропонуйте за бажанням.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →