Закарпатський бограч
Густий, паприковий, щедрий.
Звідки страва
Закарпатська область
Історія
Бограч пов’язаний з угорською кухнею та став частиною кулінарного життя Закарпаття. Назва стосується казана. Поєднання м’яса, паприки й овочів має численні місцеві версії.
Сьогодні
Варіант для домашньої плити готується в товстостінній каструлі. Помірну гостроту обирайте за власним смаком.
Інгредієнти
- 600 г яловичини для тушкування
- 400 г картоплі
- 150 г цибулі
- 150 г солодкого перцю
- 200 г томатів
- 20 г солодкої паприки
- 30 мл олії
- 1000 мл води
Приготування
- Наріжте м’ясо кубиками.
- Цибулю припустіть на олії в товстостінній каструлі.
- Зніміть на мить із вогню, всипте паприку.
- Додайте м’ясо, томати, воду й сіль.
- Поверніть на плиту.
- Тушкуйте під кришкою 90–120 хвилин до м’якості м’яса, доливаючи воду за потреби.
- Додайте картоплю й перець.
- Готуйте ще 25 хвилин, перевірте м’якість і приправи.
Як подавати
Подавайте в глибокій мисці з хлібом і свіжою зеленню.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →