Котлета по-київськи
Золотиста оболонка з ароматним маслом.
Звідки страва
Київ, Київська область
Історія
Котлета по-київськи — міжнародно впізнавана ресторанна страва. Її походження має кілька версій, тому не приписуємо винахід конкретному кухарю без надійного підтвердження.
Сьогодні
Домашню котлету після короткого обсмаження доводимо в духовці. Масло перед загортанням добре охолоджуємо.
Інгредієнти
- 700 г курячого філе
- 100 г вершкового масла
- 15 г кропу
- 2 шт. яєць
- 80 г борошна
- 140 г панірувальних сухарів
- 150 мл олії
Приготування
- Масло змішайте з кропом, розділіть на 4 брусочки й охолодіть.
- Філе розріжте на 4 широкі пласти й обережно відбийте.
- Посоліть, загорніть масло в м’ясо без щілин.
- Охолодіть 20 хвилин.
- Обкачайте в борошні, яйці й сухарях, потім повторіть яйце й сухарі.
- Обсмажте до золотистості з усіх боків.
- Перекладіть у духовку при 180 °C на 20–25 хвилин.
- Перевірте термометром: середина курятини має досягти 74 °C.
Як подавати
Розрізайте обережно: масло гаряче. Подавайте з картоплею або зеленим салатом.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →