Різдвяна кутя
Зерно, мак і пам’ять про родину.
Звідки страва
Уся Україна
Історія
Кутя — обрядова страва із зерна, важлива для різдвяного столу та поминальних звичаїв. Склад і консистенція залежать від місцевості й родини; поширена основа — пшениця, мак і мед.
Сьогодні
Домашню кутю можна зробити рідшою за допомогою узвару. Перед приготуванням перевірте час варіння конкретної пшениці.
Інгредієнти
- 250 г пшениці для куті
- 100 г маку
- 80 г меду
- 80 г волоських горіхів
- 60 г родзинок
- 120 мл узвару
Приготування
- Пшеницю замочіть на ніч, це додатковий час.
- Промийте й варіть у свіжій воді до м’якості, зазвичай 60–90 хвилин.
- Мак залийте окропом на 20 хвилин, злийте й розітріть до появи світлого молочка.
- Горіхи подрібніть.
- Родзинки промийте й ненадовго замочіть.
- До охолодженої пшениці додайте мак, мед, горіхи й родзинки.
- Узваром відрегулюйте густину.
Як подавати
Подавайте в спільній мисці або порційно; узвар поставте поруч.
Джерела
Перевіряйте склад на алергени. Час і кількість — орієнтовні.
Відкрити мапу смаків →